<><>再是加入一些生抽、本来是要加蚝油的，不过这里没有蚝油，，她自己就用牡蛎干加味精再用油炒后，加水煮成汁，放在一个小瓶子里面，这样完全的可以代替蚝油使用，最后再是加入一些香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲，一定要同同一个方向，不然就会泄的，做出来的肉质也就不香了，等到差不多了，再是放入一枚鸡蛋清和葱花顺着一个方向搅打。
等到肉陷调好了之后，再是给调好的肉馅里面放下剁的碎马蹄丁，搅增均匀。
锅上好了油，这里的油虽然不是菜油，而是猪油与其它的油调配出来的油脂，她一直用，虽然说没有菜油那么清香的，不过，后期只要的味道做的好，那么，做出来的菜品也算**不离十的。她感觉油温差不多了，拿出一团肉陷放在手掌中，摔打肉团变的结实成型，这个到是需要不少的技巧，否则肉丸子出来会是三扁四不圆的，她对这些要求向来高，美味美味，讲究的不但是美味，所谓的色香味俱全，人对于食物不仅要从味道而言，还要从视学上享受食物的美味。
她的丸子向来打的很好，表面会十分的光滑，这些练出来到是不容易，不过，重在喜欢。现在油温已经有七成左右了，她放入肉丸子，炸至表面全部都呈现出来金黄色备用，再是给锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约两刻钟，也就是现代人常说的半个小时，待汤汁儿收的差不多粘稠后便可以关火了。